РОЛЬ ПИТАНИЯ
Хотя Америка была богатой страной и 150 лет
назад, рабочие и
их семьи потребляли в основном хлеб, сыр и пиво, и лишь
от случая к случаю на
их столе появлялся кусок мяса. Почти для всех, кроме
немногих эксцентричных
людей, мясо было наиболее желанной едой, поэтому
представители средних и
богатых классов
поедали его в непомерных количествах: зачастую за обедом
подавалось полдюжины мясных блюд - наравне с алкоголем и
сладостями. Фрукты
считали экзотической едой (можно было обнаружить апельсин в
рождественском
подарке), а овощи и крупы - пищей бедняков.
Врачи
XVIII века рассматривали мясо как основу здоровой
диеты и важный элемент
для лечения болезней. Высококачественное мясо считалось
наилучшим, мясо
низкого качества - вредным, но никто не возражал против жира.
Практически
эксперты не одобряли постное мясо, поскольку всякий знал, что
здоровые
животные должны быть жирными. Больным предписывалось
есть побольше мяса;
ослабленные пациенты, которые не справлялись с твердой
пищей, пили самую
здоровую жидкость: бульон из жирной говядины. Наиболее слабые
получали
бульон при помощи клизмы.
Сегодня сорокалетний американец, европеец
или японец может
радоваться возможности дожить до 80 лет и больше, 150 лет
назад он бы уже
приближался к концу жизненного пути. Среди бедных наций
дело и сейчас обстоит
так же. Медицинская наука вносит свой скромный вклад
в сенсационное увеличение
продолжительности жизни - в основном посредством
иммунизации детей. Огромную
роль играют улучшения диеты и санитарной
инженерии (обеспечение чистой водой,
постройка канализационных систем и
сооружений для уборки отбросов). Санитарные
меры снизили угрозу
смертельных инфекционных заболеваний прошлых веков до
минимума, так что
нынешние врачи могут и не распознать их.
Огромный прирост
сельскохозяйственной продукции наравне с
развитием техники консервирования
и перевозки пищевых продуктов открыли людям
доступ к гораздо более
разнообразной еде, чем раньше. Но, как и во многих
других областях жизни,
развитая технология оказалась в определенном смысле
сомнительным благом.
Современные мужчины наслаждаются так называемой
"быстрой едой"
типа гамбургеров, вообще не едой
("сникерсами" и т.п.) и пищей,
ведущей к преждевременной смерти,
которую многие по незнанию делают
основной частью своего питания.
Пищевые продукты стали настолько
дешевыми, что даже
беднейшие слои населения в развитых странах не
голодают. Об этом
свидетельствует, в частности, рост двух заболеваний,
вызванных чрезмерным
потреблением неподходящей пищи: ожирение и разрушение
зубов. Эти нарушения
сейчас гораздо более распространены среди бедняков,
чем среди обеспеченных
людей, что До индустриальной революции не
отмечалось.
Улучшение питания в буквальном смысле слова перестроило
наше
тело. Сейчас мы на 10-12 см выше людей среднего роста прошлых веков.
Предки
были бы шокированы видом и сексуальным развитием нынешних
подростков, так как в
наше время половая зрелость наступает примерно тремя
годами ранее.
Имплантация зубов Анализы крови |
|||
|
|||